蛋白质粉不可或缺早餐营养素

2012-10-22

面包、油条、包子、馒头、饼干...这些食物多年来一成不变？匆匆忙忙吃几口面包，迅速喝下一杯牛奶，抓起背包冲出家门…这些场景是否日日上演？坐在办公桌前便觉精神不济，还未到午饭时间便觉得饥肠辘辘…这种感觉是否时常光顾？

如果你的答案是肯定的，那么，遗憾地通知你：你摄入的营养很不给力，已经错过了清晨开出的活力航班。

质量评重：吃饱≠吃好

通过评估国人的早餐习惯，专家提示，大部分人早餐的蛋白质摄入很难达标，吃饱了未必就是吃好了。而在人们所需的营养支持中，蛋白质可谓活力之源，“质”与“量”都不容忽视。

早餐需要多少蛋白质

知道吗，人体内的蛋白质时刻都在快速更新和转换——在一位成年人的体内，每日约300克的蛋白质需要进行更新。这些重新合成的300克蛋白质，除了一部分来源于自体蛋白质的分解转化外，另一部分则必需从每日膳食中得到摄取补充。所以，早餐也就承担着人体每日所需蛋白质约30%的量。

参考中国营养学会对中国成人（轻体力活动者）膳食蛋白质的每日推荐摄入量——男性75克/天、女性65克/天，可计算出早餐最好能提供大约接近21克的蛋白质。并且随着每日活动量的增加，还需相应地提高蛋白质的摄入量。

但事实上，以普通中国人的早餐习惯来计算，大部分人早餐的蛋白质摄入量很难达标，例如，一份牛奶麦片冲鸡蛋（牛奶200ml、麦片30g、1枚鸡蛋60g）大约含16g蛋白质；牛奶面包餐（3片面包100g、200ml牛奶）大约含13g蛋白质，肉包配米粥（2个包子100g、300ml米粥）大约含12g蛋白质。由此可见，我们通常搭配的早餐，至少有5g-9g左右蛋白质的摄入不足。

早餐需要什么样的蛋白质

清淡而易消化的食物，更符合早上人体生理状况的需求，而且成人每日从食物中获取的胆固醇最好不超过300mg，所以那些含脂肪、胆固醇较高且难消化的食物，如肉类等，不适宜过多出现于早餐中。所以，获取达成早餐中21克蛋白质的充足摄取，可考虑从蛋类、豆类、奶类，或富含优质蛋白质的营养保健食品中进行补充。